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佛跳牆
鍋具: MP5鍋
食材: 1、小腩排300公克、芋頭200公克、山東白菜300公克
2、蒜頭3粒、乾香菇6朵、魚皮100公克、栗子12粒、杏鮑菇100公克、脆筍片100公克(海參、竹笙、干貝、鳥蛋、鮑貝...可有可無)
3、葡萄籽油2大匙、水800毫升
調味料: 米酒…………..1大匙
海鹽……….….2茶匙
胡椒粉……….適量
香油…………..適量

作法:

1、排骨洗淨拭乾對切備用;芋頭洗淨切成塊狀;香菇泡軟去蒂切絲;乾栗子、魚皮以熱水泡軟;白菜洗淨切大塊備用。
2、將鍋預熱攝氏210度等燈不閃後,倒入2大匙葡萄籽油,將排骨、芋頭放入鍋中,香煎至外表呈金黃色後撈出備用。
3、依序將蒜頭、栗子、香菇分別入鍋中煎至表面呈金黃色,撈出備用。
4、將白菜、脆筍置於最底層,再依序將排骨、芋頭、栗子、香菇、魚皮、蒜頭一層一層放入鍋中,加入調味料,蓋上鍋蓋。等蒸氣閥響後降120度30分鐘即可。