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健康蝦鬆
鍋具: 11吋平底煎鍋
食材: 蝦仁200公克、黑木耳3朵、生菜1個、洋蔥1顆、胡蘿蔔100 公克、荸薺200公克、台芹菜末100公克、脆片200公克
調味料: 米酒1茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、海鹽2茶匙、薑末、蒜末各1 大匙、黑胡椒粒少許、蔥少許

作法:

1、蝦仁切丁,與白胡椒粉、酒、香油拌勻。

2、將洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺、台芹菜等素材切丁備用。

3、取11吋平底鍋預熱抹少許油,將薑末、蒜末、蝦丁炒香後取出。

4、將洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺用中火拌炒至熟。再加海鹽、黑胡椒調味,最後將芹菜末與作法3放入拌勻起鍋。

5、將脆片鋪在盤內 ;上面放已炒好的蝦鬆。將蝦鬆放入洗淨的生菜葉即可。