健康烹調影音食譜

影音食譜

【健康年菜系列】佛跳牆
鍋具: MP5鍋
 
食材: 小腩排300公克
肉腳丁300公克
芋頭400公克
山東白菜300公克
蒜頭20粒
乾香菇20朵
新鮮魚皮100公克
有機甘栗仁(已剝殼)100公克
杏鮑菇100公克
愛D菇乾菇百匯綜合1包(50公克)
脆筍片100公克
葡萄油2大匙
水1,000毫升
 
調味料: 米酒1大匙
海鹽2茶匙
胡椒粉適量
香油適量
 
作法:

1. 排骨洗淨拭乾對切備用;肉腳丁洗淨拭乾備用;芋頭洗淨切成塊狀;香菇泡軟去蒂切絲;乾栗子、魚皮以熱水泡軟;白菜洗淨切大塊備用。
2. 將鍋預熱210度等燈不閃後,倒入2大匙的油,將排骨、肉腳丁、芋頭放入鍋中,香煎至外表呈金黃色後撈出備用。
3. 依序將蒜頭、栗子、香菇分別入鍋中煎至表面呈金黃色,撈出備用。 
4. 將白菜、脆筍置於最底層,再依序將排骨、肉腳丁、芋頭、栗子、香菇、愛D菇乾菇百匯、魚皮、蒜頭放入鍋中,加入調味料,蓋上鍋蓋。等蒸氣閥響後降120度30~40分鐘即可。